V naší „steakológii“ pokračujeme flank steakům. Co si máme pod tímto názvem, pokud jej vidíme někde v jídelníčku, představit?

magazín Vařečka 19.09.2021 06:00 Raw flank hovězí steak, Foto: Shutterstock
Hovězí flank steak je řez masa z pupíku zvířete.
Hovězí flank steak je řez masa z pupíku zvířete. Jde vlastně o břišní sval, který dobytek stále používá, takže patří mezi tužší masa. Pupek se dělí na vrchní a spodní šál. Vrchní směřuje k bránici a je vhodný pro přípravu hanger steaku, spodní se nachází směrem k zadní části zvířete. Právě odsud pochází měkké a prorostlé maso na flank steaky.

Lídr v USA
U nás patří mezi méně známé druhy steaků, ale například v jejich Eldorado, v USA, je právě flank steak nejznámějším steakům. Na rozdíl od některých jiných druhů steaků, tento můžete v různých zemích najít pod různými názvy – v Anglii jako Hose, ve Francii jako Bavette Steak nebo Bavette de Flanchet. Má dlouhá vlákna, co se týče tloušťky, je tenký a hubený, ale chuťově velmi intenzivní. Když se správně připraví, maso z něj je jemné a aromatické. Flank steak se výborně hodí na marinování a také na plněné masové rolády.

Pro své dlouhé vlákna je jako stvořený grily a dušení, stejně jako na grilování. Po tom, jak ho z každé strany opečeme na pánvi, doporučuje se dát ho na pár minut dopéct do trouby, ale není to nezbytné.

Než ho dáme na gril, třeba ho posolit, nebo dokonce pocukrujeme pár krystalky cukru. Nebo jej vložit do marinády. Pokud ho chceme méně propečený, je třeba opékat steak z každé strany na rozpáleném grilu zhouba 2 minuty a pak nechat minimálně 5 minut odstát. Pak ho ještě můžeme posypat pár krystalky soli.

vařečka, steak, roštěná, magazín vařečka,
ČTĚTE AJ
Vyznáte se? Královna masa: roštěná
I na studeno
Jelikož flank steak má dlouhé vlákna a jejich hustota je vysoká, znamená to, že jde o tužší kus masa. Proto se doporučuje před podáváním nejprve proříznout ho podélně na polovinu. Potom napříč vlákny nakrájet na tenké, asi půl centimetrové, plátky. Ideální je krájet ho pod úhlem 45 stupňů. Maso bude jemnější.

Flank steak je výborný například s gremolatou. Ta se připravuje z nasekané petrželky, nastrouhané citrónové kůry z bio citronu, nadrobno nasekaného česneku a solného květu (Fleur de Sel nebo Flor de Sal). Maso se vybere hodinu před přípravou z chladničky a opéká se na pánvi 4 minuty z každé strany. Potom se zabalí do fólie a nechá se 8 – 10 minut odstát. Nakrájí se na tenké plátky a posype gremolatou. Jako příloha jsou vhodné batátová hranolky a podušené proužky štiplavé papriky.

Pokud vám z doma připraveného flank steaku zůstane, jeho zbytky se dají také výborně využít. Je velmi chutný i studený, takže se z něj dají připravit například obložené bagety či housky. Stačí je natřít majonézou, hořčicí nebo nějakým jiným dipem, obložit zeleninou a skvělá svačina jsou na světě.

Při běžném nachlazení u dětí netřeba navštěvovat lékaře, postačí telefonická konzultace a symptomatická léčba.

TASR 22.09.2021 11:00 dívka, dítě, chřipka, rýma, prechladnutieFoto: Shutterstock
Trápí vaši ratolest nachlazení?
Prevencí je vhodný výběr oblečení vzhledem k počasí, dodržování hygieny i zdravá životospráva. V souvislosti se zvýšeným šířením respiračních onemocnění v podzimním období to připomněl lékař dětského oddělení Nemocnice Agel Krompachy Eduard Kutchak.

Pro toto roční období jsou charakteristické teplotní výkyvy a změny počasí, což může v organismu vyvolat různé zdravotní problémy. Velmi často jde právě o nachlazení. „Nejčastějšími příznaky nachlazení bývá zvýšená teplota, bolest hlavy, kašel, výtok z nosu, očí, a také zarudnutí a podráždění nosu následkem sekretů,“ přiblížil Kutchak. Dodal, že šíření respiračních onemocnění ovlivňuje i začátek školního roku a nástup dětí do škol a školek.

dětský pokoj
ČTĚTE VÍCE
Tipy psycholožky, jak zařídit pokoj školáka! Io barvách vhodných na stěny
Obvodního pediatra stačí kontaktovat telefonicky, při léčbě je nutné dodržovat zvýšený pitný režim, přísun dostatečného množství ovoce, pomáhají antipyretika a symptomatická léčba.

Z hlediska prevence je důležité oblékat děti přiměřeně počasí, nosit roušky a dezinfikovat ruce. Dbát na přiměřený odstup od druhých, a také dbát o zvýšený přísun vitamínů v podobě ovoce a zeleniny. „V neposlední řadě je třeba dodržovat správnou životosprávu, kam spadá dostatek spánku, pohybu na čerstvém vzduchu a podle možnosti méně se zdržovat ve větších skupinách v interiérech,“ dodal lékař.

Podzim je časem dýně. Využijte sezónní nabídku a tentokrát sáhněte po máslové dýni.

Pravda 22.09.2021 09:00 dýně, pečená dýně, máselná tekvicaFoto: Shutterstock
Pečená máslová dýně.
Díky čerstvému ​​česneku a pikantní bazalce se pečená máslová dýně stane skutečným zážitkem pro vaše chuťové buňky.

Na pečenou máslovou dýni potřebujeme:

1 malou máslovou dýni (asi 1,2 kg)
sůl a pepř
4 stroužky česneku
2 lžičky olivového oleje
hrst čerstvých bazalkových listů
Jak na to?

Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Máslovou dýni důkladně omyjte, podélně překrojte na polovinu a odstraňte semínka. Potom pokrájejte na delší a hrubší hranolky.
Oloupejte a nadrobno posekejte česnek.
Bazalku omyjte, také nasekejte nadrobno.
V misce smíchejte bazalku, česnek, olej, sůl a pepř.
Na nakrájenou dýni rozetřete kořeninové směs.
Potom pečte asi 45-55 minut.
K hotové pečené dýni se hodí tzatziki, hummus nebo salát z čerstvé zeleniny (zkuste Ředkvičkový s jablkem).

Jak spíte vy? Při zavřeném či otevřeném okně? Fanoušci otevřeného okna mají svůj silný argument – čerstvý vzduch je pro spánek dobrý, či ne?

Pravda 22.09.2021 13:00 žena, spánek, usínání, noc, špatný spánek, … Foto: Shutterstock
Jak se vám spalo při otevřeném okně?
To určitě ano, ale otevřené okno přece jen až takovou výhrou není. Proč? Zde je odpověď, se kterou přišli vědci z Univerzity Johannese Gutenberga v Mohuči.

Hlavním důvodem, proč horší spíme při otevřeném okně, je hluk z dopravy. Právě hluk má velký vliv na naši pohodu a zdraví a to zejména v noci. Dokonce i tehdy, když zdravě spíme a hluk nijak speciálně nevnímáme.

ložnice, korál
ČTĚTE VÍCE
Postel orientovaná hlavou k oknům? Zrcadlo oproti ní? Ne! Jak by měla vypadat vaše ložnice?
V závislosti na tom, kde žijete, je hluk z dopravy více či méně výrazný. Jakmile však pod našimi okny projde i jen jedno auto, tělo uvolní stresové hormony, které mohou způsobit prudký nárůst cholesterolu a krevního tlaku. To zase může zvýšit riziko kardiovaskulárních chorob. I duševní choroby, jakými jsou deprese nebo úzkost, mohou být „živené“ právě nočním stresem.

Čím hlasitější je hluk z ulice, tím více je narušena noční fáze regenerace těla. Pokud žijete ve městě, před spaním byste měli okno jednoznačně zavřít, podle studie. Pokud i přes uzavřenému oknu slyšíte hluk dopravy, klidnější spaní vám mohou zajistit speciální závěsy, venkovní žaluzie i špunty do uší.

Před spaním si však pokoj pořádně vyvětrejte. Tak dosáhnete správnou teplotu ložnice a v noci je v místnosti dostatek čerstvého vzduchu i bez otevřeného okna.

Pokud existuje jediná věc, kterou si zvyknou ženy před odchodem z domu nalíčit, pak jsou to určitě řasy. Krásně vytvarované, zvýrazněné dokáží s tváří zázraky.

Víte, jak správně nalepit umělé řasy?
Při líčení řas existuje několik důležitých atributů, které byste měli následovat. Správný tvar kartáčku, textura a kvalita barvy, její trvanlivost, ať už v rámci produktu nebo při nanesení na samotných řasách – v úvahu při hledání správné řasenky byste měli vzít všechno uvedeny. A pak je tu samozřejmě ještě i správná technika či několik tipů, které při tvorbě krásných, výrazných a hustých řas pomohou.

Poradit vám s nimi může i známá slovenská vizážistka Lucia Lucid Sládečková, která sama při líčení používá často i řasy umělé. Ty zatracovat určitě netřeba, právě naopak. Pokud patříte mezi dámy, které se jim vyhýbají pro strach z nesprávné manipulace a aplikace, i pro vás je následující video.

Poradí vám, jak správně nalíčit řasy, aby byly výrazné, a přitom neslepené a také ukáže pár tipů na to, jak nalepit řasy umělé.